Pappardelle harissa à la rose, olives noires

 Papardelle
- Mélangez et pétrir au robot l'ensemble des ingrédients.
- Abaissez à la machine à pâtes des feuilles de lasagne (position N°6)
- Taillez les pappardelle au couteau.

Garniture
- Mettez l'huile d'olive dans une grande sauteuse, pour laquelle vous avez un couvercle, et placez sur un feu moyen-élevé.

- Une fois que l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et faites frire pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélisé.

- Ajoutez la harissa à la rose, les tomates, les olives, les câpres et ½ cuillère à café de sel. Continuez à faire frire pendant 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer.

- Ajoutez 200 ml d'eau et mélangez. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 10 minutes.

- Ensuite, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Incorporez 10 g de persil et réservez.


Finition et dressage

- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pappardelle et faites-les cuire, selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez les pâtes.

- Remettez les pappardelle dans la casserole avec la sauce harissa et 1/8 cuillère à café de sel. Bien mélanger, puis répartir dans quatre assiettes creuses. Servez chaud, avec une cuillerée de yaourt et une dernière pincée de persil.